RAVIOLI CHAY CHIÊN GIÒN BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Ravioli là một loại pasta đặc biệt và nổi tiếng được yêu thích của nước Ý. Khác với các loại pasta thường thấy, đó là loại pasta có nhân ở bên trong. Ravioli có thể được luộc lên và ăn cùng sốt, nhưng khi chiên lên, kết cấu và hương vị của nó sẽ được tăng lên nhiều lần. Công thức Ravioli chiên giòn bằng nồi chiên không dầu dưới đây sẽ giúp món pasta có kết cấu giòn rụm, màu sắc hấp dẫn mà không ngán và không quá nặng nề.

Ravioly chiên giòn có thể sử dụng như một món khai vị hay món ăn vặt rất hấp dẫn và nhiều năng lượng. Ở đây chúng tôi hướng dẫn bạn công thức Ravioli chay cho các bạn ăn kiêng, để bạn có thể dùng để ăn bữa trưa hoặc bữa tối.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1/2 chén vụn bánh mì panko

- 2 muỗng cà phê bột men dinh dưỡng

- 1 muỗng cà phê húng quế khô

- 1 muỗng cà phê oregano khô

- 1 muỗng cà phê bột tỏi

- 1 nhúm muối & hạt tiêu

- 70ml chất lỏng aquafaba từ lon đậu xanh hoặc các loại đậu khác *

- 250gr ravioli thuần chay

- Dầu ăn

- 1/2 chén sốt cà Marinara để nhúng

2. Cách làm Ravioli chay chiên giòn bằng nồi chiên không dầu

- Trộn tất cả các nguyên liệu gồm vụn bánh mì panko, men dinh dưỡng, húng quế khô, bột tỏi muối và tiêu xay vào một chén lớn.

- Cho aquafaba vào 1 chén nhỏ riêng.

- Nhúng lần lượt từng miếng ravioli vào nước aquafaba, rũ phần nước thừa rồi nhúng vào hỗn hợp vụn bánh mì và gia vị. Phần nước aquafaba sẽ giúp kết dính các miếng ravioli với vụn bánh mì, giúp vụn bánh mì bám được vào miếng pasta mà không bị rơi ra.

- Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khay chiên của nồi chiên không dầu, xếp các miếng raviloly vào nồi, nhẹ nhàng quét thêm 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt các miếng ravioli. Chiên chúng trong nồi chiên không dầu ở 180 độ trong khoảng 8 - 10 phút, đến khi các miếng ravioli chuyển thành màu vàng nâu là được.

- Tắt nồi, lấy các miếng ravioli ra xếp lên đĩa, ăn nóng giòn với sốt cà chua Marinara.

3. Ghi chú

- Bạn có thể dễ dàng làm món pasta Ravioli chiên giòn với vụn bánh mì và trứng như truyền thống, hương vị sẽ rất thơm ngon. Phần chất lỏng aquafaba trong công thức này để dành cho các bạn ăn kiêng không ăn trứng được.

- Aquafaba là phần nước lỏng hơi sệt được tiết ra từ đậu, có trong các lon đậu bán sẵn trong các siêu thị hoặc có thể tự nấu đậu tươi với nước lạnh cho đến khi nào thu được hỗn hợp sền sệt là được. Phần chất lỏng này giàu protein tiết ra từ đậu và được dùng để thay thế cho trứng để làm chất kết dinh và cung cấp prtein trong các món ăn kiêng cho người không dùng trứng.

- Nếu không tìm được aquafaba, bạn có thể thay thế nó với mayonaise thuần chay, sữa chua hoặc dung dịch sữa tươi trộn với một ít tinh bột ngô.

- Khi xếp các miếng ravioli vào khay chiên để chuẩn bị chiên với nồi chiên không dầu, lưu ý cần xếp cẩn thận để các miếng ravioli không chồng lên nhau. Lưu ý mật độ ravioli cần vừa phải để có khoảng không cho luồng khí nóng trong nồi lưu thông, có như vậy thì các miếng ravioli của bạn mới chín đều và có kết cấu giòn ngon nhất. Nếu dung tích nồi chiên của bạn quá nhỏ, bạn nên chia ravioli ra thành từng mẻ nhỏ để chiên.

- Sốt chấm kèm với Ravioli ở công thức này đề xuất là Marinara bởi hương vị thơm ngon nổi trội của thương hiệu này. Bạn có thể thay thế bằng bất cứ loại tương cà chua nào khác bạn yêu thích đều được.