NẤU ĂN VỚI NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU CÓ TỐT HƠN CHO SỨC KHOẺ KHÔNG?

Nồi chiên không dầu trong thời gian gần đây được quảng cáo và tôn vinh về khả năng chiên rán không dầu mỡ, mang đến các món ăn thơm ngon lành mạnh cho sức khoẻ của người dùng. Nhưng thực sự thì nấu ăn với nồi chiên không dầu có tốt cho sức khoẻ không? Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu những ích lợi khi sử dụng nồi chiên không dầu.

1. Nồi chiên không dầu là gì và nó hoạt động như thế nào?

Để tìm hiểu nồi chiên không dầu có tốt cho sức khỏe không, trước tiên ta cần biết nồi chiên không dầu là gì. Nồi chiên không dầu là dụng cụ gia dụng được dùng trong nhà bếp, hoạt động bằng cách lưu thông khí nóng xung quanh thực phẩm để tạo ra món ăn có kết cấu giòn, hương thơm và màu sắc đẹp mắt.

Thực phẩm được chiên không dầu là một thay thế lành mạnh cho thực phẩm chiên rán thông thường nhờ hàm lượng chất béo và calo thấp hơn. Thay vì phải ngập trong rất nhiều dầu để có được độ giòn ngon cần thiết thì chỉ cần một muỗng dầu với nồi chiên không khí cũng tạo ra được hương vị tương tự.

2. Sử dụng nồi chiên không dầu có có ích lợi gì cho sức khỏe?

2.1. Nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe vì có thể giúp cắt giảm chất béo

Mọi người đều biết thực phẩm chiên rán có chất béo cao hơn các loại thực phẩm được chế biến theo các cách khác. Ví dụ, một chiếc ức gà chiên chứa nhiều chất béo hơn khoảng 30% so với một lượng gà nướng tương đương.

Các nhà sản xuất nồi chiên không dầu tuyên bố rằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe vì có thể cắt giảm đến 75% hàm lượng chất béo của thực phẩm chiên.

Điều này là do nồi chiên không dầu đòi hỏi ít chất béo hơn đáng kể so với phương pháp chiên truyền thống. Nếu như các món chiên thông thường cần 3 chén dầu (750ml) thì nồi chiên không dầu chỉ cần khoảng 1 muỗng canh dầu (15ml) để chiên thực phẩm.

Một nghiên cứu đã so sánh các đặc tính của khoai tây chiên bình thường và chiên không dầu và thấy rằng khoai tây chiên không dầu mặc dù chứa ít chất béo hơn đáng kể nhưng có màu sắc và độ ẩm tương tự. Điều này có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của bạn, vì lượng chất béo từ dầu thực vật cao hơn có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch viêm nhiễm.

2.2. Nồi chiên không dầu có thể hỗ trợ giảm cân

Thực phẩm chiên rán không chỉ có chất béo cao hơn, nhưng chúng cũng có lượng calo cao hơn và có thể góp phần tăng cân.

Nếu bạn đang tìm cách cắt giảm vòng eo của mình, bạn có thể cân nhắc việc thay đổi thói quen ăn uống các thực phẩm chiên rán bằng các thực phẩm được chiên không dầu.

2.3. Nồi chiên không dầu có thể làm giảm sự hình thành các hợp chất có hại

Ngoài việc có nhiều chất béo và calo, thực phẩm chiên có thể tạo ra các hợp chất nguy hiểm tiềm tàng như acrylamide.

Acrylamide là một hợp chất được hình thành trong thực phẩm giàu carbohydrate trong các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao như chiên rán.

Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, acrylamide được phân loại là chất gây ung thư có thể xảy ra, có nghĩa là một số nghiên cứu cho thấy acrylamide có thể liên quan đến sự phát triển của ung thư.

Sử dụng nồi chiên không dầu để chiên rán thức ăn thay cho phương pháp chiên truyền thống có thể cắt giảm đến 90% hàm lượng acrylamide, đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ ung thư, và tất nhiên là tốt hơn cho sức khỏe.

Tuy nhiên, sử dụng nồi chiên không dầu không có nghĩa là tránh được hoàn toàn các nhân tố gây ung thư. Một số chất độc hại khác được sinh ra khi nấu ở nhiệt độ cao như aldehyde, amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng vẫn được sản sinh, và vẫn chưa có nghiên cứu chuyên sâu nào đánh giá về vai trò của nồi chiên không dầu tới việc hình thành, tăng hay giảm các chật độc hại này.

2.4. Chiên thức ăn bằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khoẻ hơn phương pháp chiên truyền thống

Thực phẩm được chế biến theo công nghệ chiên không dầu lành mạnh hơn, tốt hơn cho sức khoẻ của con người theo nhiều khía cạnh. Chúng có ít chất béo hơn, ít calo hơn và một số hợp chất độc hại cũng ít hơn so với trong thực phẩm chiên truyền thống.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ vì nó có thể là một lựa chọn tốt hơn so với chiên không có nghĩa là nó có thể là một lựa chọn tuyệt vời khi nói đến sức khỏe tổng thể của bạn.

2.5. Thực phẩm chiên không cần thiết cho sức khỏe

Mặc dù thực phẩm chiên không dầu có thể tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chiên rán, nhưng điều quan trọng cần nhớ là chúng tương tự như thực phẩm chiên khi nấu với dầu.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm chiên rán có thể liên quan đến nhiều tác dụng phụ đối với sức khỏe. Ví dụ, một nghiên cứu trên 15.362 người cho thấy rằng ăn nhiều đồ chiên rán có liên quan đến nguy cơ suy tim cao hơn. Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng thường xuyên ăn thực phẩm chiên rán có thể có nguy cơ mắc một số loại ung thư nhất định, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, phổi và miệng. Thường xuyên ăn thực phẩm chiên cũng có liên quan đến các tình trạng khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2 và huyết áp cao.

Mặc dù nghiên cứu về nồi chiên không dầu có thực sự tốt cho sức khỏe không bị hạn chế, nhưng nó khuyến nghị nên cắt giảm lượng thức ăn chiên của bạn để giúp tăng cường sức khỏe. Thay vào đó, lựa chọn các phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn, chẳng hạn như nướng, rang, hấp hoặc xào, để tăng hương vị và tránh các tác động tiêu cực đến sức khỏe của thực phẩm chiên.

3. Kết luận

So với chiên rán, sử dụng nồi chiên không khí có thể làm giảm lượng chất béo, calo và các hợp chất có hại trong thực phẩm của bạn, do đó có thể khẳng định rằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe hơn phương pháp chiên rán truyền thống.

Tuy nhiên, thực phẩm chiên không dầu tương tự như thực phẩm chiên thông thường khi nấu ăn với dầu và ăn chúng thường xuyên có thể liên quan đến các tình trạng sức khỏe bất lợi.

Mặc dù nồi chiên không khí có thể là sự thay thế tốt hơn cho nồi chiên dầu, nhưng hạn chế ăn thực phẩm chiên rán hoàn toàn là lựa chọn tốt nhất khi nói đến sức khỏe của bạn.